Mit unseren Produktionsmethoden entwickelt sich unser Met etwa 12 Jahre lang weiter und verbessert seinen Geschmack. Sechs Monate nach dem Öffnen einer Flasche wirst du eine deutliche Verbesserung des Geschmacks feststellen, ein Alleinstellungsmerkmal im Vergleich zu anderen ähnlichen Produkten.

1997 produzierten wir nur zwei Metsorten: Gl. Dansk Mjød und Klapøjster Mjød. Bis heute haben wir in unserer Brauerei zwei Tanks Met aus dem Jahr 1997 und der Met schmeckt immer noch ausgezeichnet.

Im Herbst 2022 haben wir neue, recycelbare Flaschen für unseren Met entworfen und entwickelt. Diese neuen Flaschen helfen uns, ein umweltfreundlicheres Produkt herzustellen. 

Alle unsere Produkte sind glutenfrei. Unser Fermentationsprozess basiert ausschließlich auf Honig. 

Nein, keiner unserer Mete enthält Sulfite. 

Da Alkohol wichtig ist, um den Honiggeschmack des Endprodukts zu erhalten, fügen wir während des Prozesses Alkohol hinzu, um die Fermentation zu stoppen und den Einsatz von Zusatzstoffen wie Sulfite zu vermeiden. 

Unser gesamter Met wird nach einem Rezept gebraut, das bis ins 18. Jahrhundert zurückreicht. Dieses Rezept wurde aus den gleichen Zutaten zusammengestellt, die Erzbischof Olaus Magnus 1520 beim Verfassen des ersten Metrezepts überhaupt notierte. Das heißt, unsere Mete sind nicht nur erlesene Honigweine, sondern auch der Geschmack von Geschichte. 

Alle unsere Rezepte sind unsere eigenen Originalrezepte. Sie folgen allesamt der Philosophie des dänischen Erzbischofs Olaus Magnus: Der Geschmack verbessert sich mit der Zeit.